在电视剧《父母爱情》里饰演江司令的郭涛，成为某品牌的代言人，在网络上卖起了铁锅。铁锅应该家家都有，但是要说到铁锅的历史，还是蛮光荣的。
　　人类知道用火后，就是把食物在火上烤，跟今天吃烧烤差不多，后来用火烧石板，再用被烧热的石板加工食材，就已经是很大的进步了。再后来，人类发明了冶炼矿石，有了青铜，也就有了煮肉的鼎和煮粮的簋，但这限于贵族，平民还是用陶罐做饭。直到炼铁技术的诞生，让半圆形的铁锅，在宋代有了大发展。宋代以前，人们虽然已经开始铸铁锅，但那时候技术不成熟，做成的锅很少，目前知道的最早的铁锅，是湖北当阳玉泉寺隋代的一口铁锅。
　　今天，谁也不把铁锅当事，可在宋代那会儿，一百两银子才能买到一口铁锅，折合现在也有五六千人民币。北边的草原民族总是南侵，到了中原，这些铁骑首先是抢铁锅，“以得锅为奇货”。铁锅在宋人这都是宝贝，到了草原就更无价了。他们如果打了败仗什么都可以丢，就是铁锅不能丢，背锅的士兵是重点保护对象。背锅是光荣的使命，不是今天替人受过的意思。
　　铁锅之所以贵重，除了炼铁不容易，铸成一口铁锅更不容易。有着均匀完美半圆弧形的铁锅，不是谁都能做出来的。半圆形的铁锅比四四方方平底铜鼎是个飞跃的创新，不但可以制作大量的食材，而且让翻炒搅动更加省力。同时，可以烹饪任何形状的食材，整个的大骨头都不在话下。还有就是发挥了一种厨艺，即在锅底用少量的油焌锅，让各种香料相互影响融合，激发出混合的锅气。
　　铁锅的出现也极大丰富了人们烹饪、做饭的方式。大铁锅蒸、煮、烙米面，中小型的铁锅用来烹炒煎炸肉类和蔬菜，以致有了厨师颠锅翻勺的技能。鼎和陶罐是不能运用炒的技术，是铁锅让“炒”的烹饪技法开始流行。还有种烹饪技法是“炸”，宋代前也有“炸”，写做“汤渫”，指水煮。宋人已经把水煮的炸，变成用油炸了。爱吃会做的苏东坡说过“百滚油铛里，恣把心肝灠”，“灠”就是炸。这老兄真是烹饪高手。这也说明，铁锅让厨师和家庭主妇对厨艺的展示没了边界。
　　用铁锅炒菜，就怕糊锅底，于是现代出现了有涂层的不粘锅。其实，铁锅（炒勺）爱粘锅是没有开好锅。新铁锅买回来，要用小米粥反复刷锅来除锈，同时用米浆堵住细小的沙眼。如果用于炒菜，要烧热锅，下凉油，粘满全锅，或者倒半锅油烧热，如此这般，再炒菜就不爱粘锅了。早年间家家一个灶台一口锅，做饭炒菜全是它，也没有今天这么多粘不粘锅的说法。厨艺不精，让铁锅“背黑锅”。
　　西餐都用平底锅，所以再怎么美食也美不过中餐，平底锅限制了他们的烹饪想象力。郭涛代言的平底大肚铁锅，是中西结合的产物，适应了现代灶具的变化。电磁炉、电陶炉是用不了圆底铁锅的，而平底铁锅保持了传统又顺应了灶具新形式，也就延续了铁锅的光荣历史。 文/喻家卿